Avis Viniou
La Croix du Chevalier 2014 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, l’une des plus grandes et célèbres dénominations de la région. Le millésime 2014 fut caractérisé par un climat contrasté, avec un début de saison humide suivi d’un été et d’une arrière-saison très favorables à la maturité du raisin. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, mêlant principalement du Merlot, apportant rondeur et fruité, du Cabernet Sauvignon, pour la structure et la longévité, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Sa vinification respecte la tradition, avec des cuvaisons modérées pour préserver le fruit, puis un élevage en cuves ou fûts permettant d’assouplir les tanins.
La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, qui apporte fraîcheur et humidité propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, composés d’argiles, de graves et de sables, influencent la puissance et l’élégance des vins. Bordeaux est une terre de longue tradition viticole, reconnue dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vignobles, et l’appellation régionale Bordeaux permet de diffuser des vins accessibles, reflets de leur terroir.
Ce millésime 2014, arrivé à une belle maturité, exprime des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de légères touches épicées et un boisé discret. Il s’associe parfaitement à une cuisine de terroir : magret de canard grillé, entrecôte bordelaise, agneau rôti ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’avèrent également de savoureux compagnons. Pour rester local, une assiette de cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise formeraient des alliances très harmonieuses.
Pour sublimer ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir La Croix du Chevalier 2014 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure. Vous profiterez alors pleinement de la souplesse de ses tanins et de la profondeur de son bouquet.
