Vins Bordeaux Les Grands Esprits - Apologie de Socrate - 2016

Avis Viniou

Le vin Les Grands Esprits "Cuvée Apologie de Socrate" 2016 est une belle représentation de ce que peut offrir l’appellation Bordeaux AOC. Ce rouge, issu d’un assemblage traditionnel bordelais généralement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, exprime toute la typicité de son millésime. L'année 2016 a été considérée comme excellente à Bordeaux, offrant des vins charpentés, dotés d’un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et élégance. Les raisins proviennent ici du terroir diversifié des vignobles bordelais, caractérisé par des sols d’argile, de calcaire ou de graves qui confèrent leurs particularités aux vins. La vinification, classique, privilégie l’expression du fruit et la structure sans excès d’extraction, avec une possible évolution en cuve ou en fût selon la philosophie du château.

Le Bordelais est une région viticole emblématique du Sud-Ouest de la France, mondialement reconnue pour ses assemblages harmonieux. Son climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique et des rivières locales, permet une maturation progressive et régulière des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à plus de deux millénaires et a contribué à forger une identité unique, faite d’élégance et de savoir-faire, que l’on retrouve parfaitement dans la Cuvée Apologie de Socrate.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des accords classiques de la cuisine française, comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou un agneau de lait aux herbes. Les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cantal affiné, s’harmoniseront également très bien. Dans l’esprit régional, vous pouvez aussi accompagner ce vin d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une heure à l’avance afin de révéler ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Bonne dégustation !