Le Château Haut Claribes 2023, issu de l’appellation Bordeaux AOC, illustre parfaitement le savoir-faire classique de cette grande région viticole. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage typique du Bordelais où Merlot et Cabernet Sauvignon se partagent souvent la vedette, accompagnés parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable malgré quelques épisodes capricieux, offre un vin à la robe grenat brillante, aux arômes gourmands de fruits rouges frais, de cassis, auxquels se mêlent de délicates nuances de poivre et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure équilibrée, dotée de tanins souples, accessibles dès la jeunesse du vin.
La région de Bordeaux, véritable mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une lente et belle maturation des raisins. Les sols, riches en graves, argiles et sables selon les parcelles, participent à la complexité aromatique et à l’élégance des vins produits. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à celle du commerce du vin, et l’appellation régionale « Bordeaux » offre une belle porte d’entrée à la diversité des vins bordelais, conjuguant fruit, fraîcheur et accessibilité.
Pour accompagner ce Château Haut Claribes 2023, privilégiez une cuisine authentique et conviviale comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé, relevés d’une pointe d’échalotes ou de sauce au vin rouge. Les fromages à pâte molle, type brie de Meaux ou camembert crémeux, favoriseront également la douceur de ses tanins. Pourquoi ne pas oser quelques spécialités locales, telles une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes ?
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement à 16-18°C, afin de préserver toute la pureté du fruit et d’accentuer sa fraîcheur. Un carafage rapide avant dégustation permettra d’ouvrir ses arômes, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Bordeaux s’appréciera tant aujourd’hui qu’après deux à quatre ans de garde.
