Vins Bordeaux Château Latour - 2009

Avis Viniou

Château Latour 2009, élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec remarquable qui exprime pleinement toute la richesse et la complexité de son terroir. Ce millésime, fruit d’une année considérée comme exceptionnelle à Bordeaux, est principalement composé de cépages emblématiques du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot en fonction de l’assemblage définitif. Le 2009 profite d’une vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage soigné en barriques de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs, lui conférant structure, profondeur et potentiel de garde.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, très variés, alternent graves, argiles et calcaire, permettant une expression nuancée des cépages selon chaque parcelle. Chargée d’histoire, la région viticole de Bordeaux s’est affirmée dès le Moyen-Âge, développant une tradition de vins d’assemblage qui donne naissance à des crus complexes, élégants et taillés pour vieillir.

Château Latour 2009 se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard. La gastronomie régionale suggère de l’associer à un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté, un Saint-Nectaire ou un Salers, feront également honneur à sa puissance et à sa finesse tannique.

Pour révéler toutes ses qualités, il est préférable de carafer Château Latour 2009 une à deux heures avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin que ses arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et de cuir puissent s’exprimer avec élégance et complexité. Ce vin peut encore évoluer et gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.