Vins Bordeaux Château Michelet - 1989

Avis Viniou

Le Château Michelet 1989, AOC Bordeaux, est un vin rouge sec qui s’exprime pleinement grâce à un assemblage typique de la région, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc. Le millésime 1989 est reconnu pour sa remarquable qualité à Bordeaux, marqué par un climat chaud et ensoleillé ayant permis une maturation optimale des raisins. À ce stade d’évolution, ce vin présente une robe tuilée et offre un bouquet complexe, développé au fil du temps : des arômes de fruits noirs compotés se mêlent à des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de réglisse. La vinification traditionnelle bordelaise, suivie d’un élevage en barriques, apporte une structure harmonieuse, des tanins patinés et une grande finesse.

La région bordelaise, au climat océanique tempéré, bénéficie de la douceur de l’Atlantique et de la richesse de ses sols, notamment graves, argilo-calcaires et argilo-sableux. Cette diversité minérale nourrit la vigne en profondeur et permet l’expression nuancée des cépages. Bordeaux est ancrée dans une histoire viticole millénaire, forgée par les échanges internationaux et consolidée par son savoir-faire, élevant ses vins au rang de référence mondiale.

Le Château Michelet 1989 accompagnera idéalement des mets raffinés, capables de mettre en valeur ses arômes d’évolution. Privilégiez une pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux figues, un pigeonneau rôti ou un civet de lièvre, qui feront écho à sa complexité. Pour rester dans la tradition bordelaise, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, agrémentés de cèpes ou de pommes sarladaises. Sur le fromage, il s’accordera particulièrement bien avec un vieux comté ou un brie truffé.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la décanter délicatement si le dépôt est important. Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires et son toucher soyeux en bouche.