Vins Bordeaux Chemin de Ceyssac - 2023

Avis Viniou

Le Chemin de Ceyssac 2023 est un Bordeaux rouge sec qui exprime toute la typicité des vins de cette célèbre appellation régionale. Issu principalement de cépages classiques bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et possiblement une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2023 propose une belle fraîcheur et une expression fruitée, marquée par des notes de fruits rouges (cerise, cassis, framboise) et parfois de légères nuances épicées ou florales. Les vins d’appellation Bordeaux AOC se distinguent par leur souplesse, une belle structure tannique tout en restant accessibles, notamment dans leur jeunesse, avec une vinification qui privilégie l’expression du fruit plutôt que l’élevage marqué sous bois.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, bien que l’année 2023 ait connu un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, offrant aux raisins une maturité optimale. Les terres sont composées de graves, d’argiles, de calcaires et de sables, ce qui permet une grande diversité de styles même au sein de l’appellation régionale. Bordeaux possède une histoire viticole millénaire qui en fait l’un des vignobles les plus renommés au monde, où tradition et modernité cohabitent harmonieusement.

Pour accompagner ce Chemin de Ceyssac 2023, orientez-vous vers des mets simples et authentiques, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard, une terrine de campagne ou encore des légumes rôtis aux herbes. Les fromages à pâte pressée (Cantal, Saint-Nectaire) ou une planche de charcuteries locales se marieront également très bien. Un plat régional comme une entrecôte bordelaise agrémentée d’une sauce à l’échalote soulignera merveilleusement le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, dans des verres suffisamment grands pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Si le vin paraît particulièrement jeune, une légère aération en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir tout son potentiel.