Vins Bordeaux Marquis de Greyssac - Vieilles Vignes

Le Marquis de Greyssac Vieilles Vignes rouge, vin de l’appellation Bordeaux AOC, est issu de vignes anciennes, promettant ainsi une belle concentration aromatique et une structure affirmée. Même s’il ne mentionne pas de millésime, la mention « Vieilles Vignes » laisse présager des raisins récoltés sur des pieds âgés, vecteurs de complexité et d’élégance. Typiquement, l’assemblage pour un Bordeaux rouge puise dans les grands cépages de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, voire parfois un soupçon de Cabernet Franc. Leur vinification traditionnelle en cuves permet d’obtenir des vins classiques à la fois souples, fruités et dotés d’une trame tannique raffinée lors de leur jeunesse, avec des notes évoluant vers la cerise noire, le cassis, la prune, relevées d’épices et parfois d’une touche boisée.

Le vignoble bordelais, ancré sur les rives de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux automnes doux et printemps humides, favorisant une maturation régulière des cépages. Les sols de la région sont variés : argilo-calcaires, graves, sables, ce qui autorise chaque vin à exprimer toute la diversité et la richesse du terroir bordelais. Bordeaux est l’un des plus anciens vignobles de France et une référence mondiale, avec une histoire viticole datant de l’époque romaine.

Dans ce style bordelais souple et généreux, ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, voire un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou une tomme, sublimeront également l’équilibre du cru. Pour un accord plus local, un entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac seront des partenaires de choix, capables d’exprimer toute la rondeur et la force du vin.

Pour pleinement apprécier ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une vingtaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Dans ces conditions, le Marquis de Greyssac Vieilles Vignes révélera tout son caractère et la belle tradition bordelaise.