Vins Bordeaux Château Saint-Jean - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint-Jean 2019, Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré typiquement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, dominant dans ces assemblages, associé au Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 se distingue par une vinification traditionnelle tenant compte du patrimoine local, avec une macération adaptée afin d’exprimer le fruit tout en maîtrisant la structure tannique, caractéristique des Bordeaux de style accessible. La robe est habituellement d’un rouge grenat profond, développant au nez des arômes de fruits rouges et noirs – cerise, cassis, mûre –, parfois relevés de notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage employé.

La région de Bordeaux, berceau mondialement réputé des grands vins, s’étend sur un terroir varié. L’appellation régionale Bordeaux bénéficie de sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux, favorisant la diversité d’expression des cépages. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, apporte un équilibre entre maturité et fraîcheur. Depuis plusieurs siècles, cette région forge une tradition viticole fière et inventive, offrant des vins accessibles tout en gardant une belle typicité.

Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine française conviviale et réconfortante. Il mettra en valeur une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau, dont les saveurs viendront répondre à la structure tannique du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une assiette de fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf, dialogueront également harmonieusement avec le fruité et la souplesse de ce millésime.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Saint-Jean 2019 à une température de 16-18°C après une aération d’une trentaine de minutes en carafe, ce qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou encore patienter deux à trois ans en cave pour développer des notes légèrement évoluées.