Vins Bordeaux Moulin de Sape - 1982

Avis Viniou

Le Moulin de Sape 1982 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, marquant un superbe témoignage de la capacité de cette région à produire des crus de garde remarquables. Le millésime 1982 est considéré comme historique à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages phares de Bordeaux, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Après une vinification traditionnelle, il a bénéficié d’un élevage qui lui a permis de développer des arômes tertiaires raffinés. Au nez, on retrouve des notes profondes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, évoluant sur des touches de truffe et de cèdre à l’aération. En bouche, la structure est fondue, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante légèrement épicée.

Le vignoble bordelais, situé dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique qui adoucit les températures et favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols de gravier, d’argile et de calcaire confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une aptitude remarquable au vieillissement. Berceau d’une mosaïque d’appellations renommées, Bordeaux a su, au fil des siècles, affiner son savoir-faire et bâtir sa légende parmi les plus grands vignobles du monde.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge mûr et complexe, privilégiez une cuisine élaborée et de caractère. Les viandes rouges rôties ou braisées, comme une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un magret de canard, s’accorderont à merveille. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux mettront en valeur sa profondeur aromatique. Côté régional, osez une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute la palette aromatique développée avec le temps. S’il a été bien conservé, ce Moulin de Sape 1982 offrira une dégustation riche en émotion, reflet d’un grand millésime bordelais.