Vins Bordeaux Château Baccus - Grande - 2023

Avis Viniou

Le Château Baccus 2023, Cuvée Grande, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus larges et réputées de la région bordelaise. Élaboré en assemblage, ce qui est traditionnel dans la région, il rassemble généralement les cépages emblématiques comme le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2023, offrant des conditions climatiques globalement bien équilibrées entre soleil et pluies modérées, laisse présager une belle fraîcheur et une expression fruitée. La vinification privilégie un élevage en cuve ou en fûts peu marqués, pour garder la typicité du fruit et l’accessibilité propre aux Bordeaux rouges jeunes.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des extrêmes par la proximité de l’Atlantique. Les sols, riches et variés – graves, argiles, calcaires et sables – participent à la complexité des vins de cette région historique viticole, où la tradition du vin remonte à l’Empire romain. L’appellation Bordeaux AOC couvre un vaste territoire, permettant une diversité d’interprétations et un style général qui recherche l’équilibre entre fruité, tanins souples et fraîcheur.

Ce type de Bordeaux rouge, souple et fruité, s’harmonise parfaitement avec des viandes blanches grillées, de la charcuterie traditionnelle, ou des plats de bistro comme une bavette à l’échalote ou un rôti de porc. Pour rester dans l’esprit local, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un fromage à pâte molle type brie ou camembert, qui mettront en valeur ses tanins délicats et sa structure.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges, sa gourmandise et sa fraîcheur en bouche. Le Château Baccus 2023 se montrera ainsi accessible dès ses premières années, tout en conservant un beau potentiel de deux à cinq ans en cave.