Vins Bordeaux Secret de Cave - 2021

Avis Viniou

Secret de Cave 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, symbole du classicisme et de la diversité des rouges bordelais. Ce vin provient majoritairement d’un assemblage classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, selon les domaines, de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par un climat assez frais et humide, a offert des récoltes moins abondantes mais particulièrement expressives et fraîches, privilégiant la finesse à la puissance. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit ainsi que la fraîcheur des arômes, tandis qu’un éventuel élevage court en fûts peut ajouter une discrète touche épicée sans masquer la structure du vin.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, offrant des précipitations régulières et des amplitudes thermiques modérées. Les sols de la région sont très variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet aux différents cépages de s’exprimer pleinement et de donner à chaque vin sa typicité. Bordeaux possède une histoire riche, façonnée par des siècles de tradition viticole et une quête perpétuelle d’excellence, faisant de chaque bouteille un témoin de ce savoir-faire.

Secret de Cave 2021, avec ses arômes de fruits rouges frais, ses légères notes poivrées et sa structure équilibrée, s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé façon Sud-Ouest, un parmentier de confit de canard, une entrecôte bordelaise ou, pour rester dans la tradition régionale, une assiette de fromages comme le Ossau-Iraty. Pour une association plus simple, une belle volaille rôtie ou une tarte salée aux légumes de saison seront également des choix judicieux.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’ouvrir le bouquet aromatique. À déguster idéalement dans les cinq ans pour profiter de toute sa fraîcheur et de son fruité.