Vins Bordeaux Château Les Hauts de Pesert - 2003

Avis Viniou

Château Les Hauts de Pesert 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus grandes et des plus représentatives du vignoble bordelais. Si ce vin respecte l’encépagement traditionnel de la région, il est probablement élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2003 est marquant à Bordeaux pour son climat particulièrement chaud, ce qui confère aux vins de cette année-là une maturité de fruit très poussée, des arômes solaires et une structure bien affirmée. La vinification, généralement classique, préserve l’intensité fruitée tout en intégrant des notes d’élevage sous bois qui affinent la texture et procurent des nuances épicées et boisées.

Le vignoble bordelais profite d’un climat océanique tempéré, bien qu’en 2003 l’été ait été exceptionnellement caniculaire, entraînant une concentration accrue du raisin et une générosité inhabituelle dans les vins. Les sols de la région, composés de graves, d’argiles et de sables, favorisent des expressions variées mais restent propices à la culture des cépages bordelais, offrant rondeur, finesse et potentiel de garde. Bordeaux est mondialement reconnu pour son histoire viticole riche, marquée par une tradition d’assemblage poussant à l’équilibre et à la complexité.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau, mais il saura également sublimer des plats régionaux tels qu’un bœuf à la bordelaise ou une entrecôte aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Cantal, font également d’excellents alliés pour ce type de vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de carafer ce millésime une heure à l’avance afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir les éventuels tannins. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute son intensité et son élégance. Profitez bien de ce vin qui allie le caractère solaire du millésime 2003 à l’élégance du terroir bordelais.