Vins Bordeaux Château La Sauvegarde - 2006

Avis Viniou

Le Château La Sauvegarde 2006 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, dans des proportions qui varient selon le domaine et l’assemblage de chaque millésime. L’année 2006, caractérisée par un climat tempéré avec un été chaud et quelques épisodes pluvieux en septembre, a permis d’élaborer des vins équilibrés, souvent dotés d’une belle structure et de tanins élégants. La vinification suit les méthodes classiques bordelaises, avec des fermentations contrôlées puis un élevage en cuves ou en fûts de chêne, favorisant l’expression du fruit tout en apportant complexité et profondeur au vin.

La région bordelaise est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, et ses sols variés – graves, argiles et calcaires – offrent un terroir idéal pour la culture de la vigne et l’expression des cépages. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’époque romaine, et la diversité des terroirs permet la production de vins aux styles très différents, même au sein d’une même appellation régionale comme le Bordeaux AOC.

Ce Bordeaux rouge, dans un millésime à maturité comme 2006, dévoile des arômes évolués de fruits noirs, de tabac, de sous-bois et de cuir, accompagnés par des notes épicées et une belle longueur en bouche. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, entrecôte bordelaise), des plats en sauce comme un magret de canard, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage de trente minutes à une heure peut s’avérer bénéfique pour permettre aux arômes de s’ouvrir et à la structure de s’affiner. Bonne dégustation !