Vins Bordeaux Clos des Morillons - 2020

Avis Viniou

Le Clos des Morillons 2020, Bordeaux AOC, est un vin rouge issu de la région bordelaise, plus précisément d’une appellation régionale qui privilégie souvent l’assemblage des cépages traditionnels, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2020 fut marqué par un climat généreux, avec une alternance d’ensoleillement et de précipitations favorisant la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification de ce type de vin s’effectue en cuves inox ou béton, permettant de garder une expression authentique du fruit, avec un élevage relativement court pour privilégier l’accessibilité et la gourmandise dès les premières années.

La région de Bordeaux, en particulier dans l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Le terroir, constitué d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, apporte structure, complexité et élégance aux vins. Bordeaux, réputée depuis des siècles pour la qualité et la constance de ses vins, doit sa renommée à cette combinaison unique de terroirs, de cépages et d’un savoir-faire ancestral. L’histoire viticole locale est marquée par le négoce et l’influence britannique dès le Moyen Âge, donnant une dimension internationale à ses vins.

Ce vin rouge souple et fruité trouvera parfaitement sa place en compagnie de plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte grillée aux sarments de vigne ou un magret de canard rôti. Il saura aussi accompagner de belles charcuteries, des volailles rôties, voire des plats mijotés comme un hachis parmentier ou un sauté de veau aux champignons. Pour une touche locale, accordez-le à un fromage de brebis ou un pavé de bœuf accompagné de cèpes.

Pour apprécier au mieux la palette aromatique du Clos des Morillons 2020, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure si possible. Cela permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et d’apporter une belle rondeur en bouche. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou être conservé en cave encore deux à cinq ans pour arrondir ses tanins.