Vins Bordeaux Chevalier Drouart - 1995

Avis Viniou

Le Chevalier Drouart 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui sont les piliers de l’assemblage bordelais. Le millésime 1995 bénéficie d’une excellente réputation à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale du raisin. Après la vendange, le vin est élevé en cuve ou en fût selon la tradition régionale, ce qui lui confère une belle structure et des arômes évolués de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisés par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, composés de graves, d’argiles et de calcaire, offrant une parfaite adaptation aux différents cépages. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, la région s’est imposée comme l’une des plus prestigieuses au monde, notamment grâce à la qualité et à la diversité de ses assemblages.

Ce Bordeaux rouge sec, d’un millésime déjà bien évolué, accompagnera parfaitement des plats de viande tels qu’un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Vous pouvez également opter pour des spécialités du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le comté ou la tomme, seront aussi de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin de dévoiler la finesse de ses arômes tertiaires, issus du vieillissement. Ce 1995 est à savourer dès à présent pour profiter de sa maturité élégante et de sa belle complexité aromatique.