Vins Bordeaux Château Le Chevalier Duchateau - 2015

Avis Viniou

Château Le Chevalier Duchateau 2015 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et emblématiques dénominations de la région bordelaise. Issu le plus souvent d’un assemblage traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable sur l’ensemble du vignoble bordelais. La vinification, réalisée dans un esprit de respect pour le potentiel du terroir, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à apporter une structure harmonieuse. Ce vin se distingue par une robe grenat intense, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, avec des notes délicates d’épices douces et une légère touche boisée si un passage en fût a été pratiqué. En bouche, la texture est souple, les tanins sont bien fondus grâce à l’évolution du vin, et la finale s’étire agréablement sur le fruit.

La région de Bordeaux, réputée dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vignobles, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une relative douceur et une bonne régularité des précipitations. Cet environnement climatique, allié à des sols variés composés de graves, d’argiles ou de calcaires, permet aux cépages bordelais de mûrir lentement et complètement, apportant complexité et équilibre aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se développer pour devenir aujourd’hui le symbole de raffinement et de tradition.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2015, privilégiez des mets de caractère mais sans excès, comme une entrecôte grillée, un magret de canard, un agneau de Pauillac rôti ou encore une volaille de Bresse aux cèpes. Les fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal font également d’excellents compagnons, tout comme certains plats régionaux à base de cèpes ou de sauce bordelaise.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une carafe d’une heure avant le service lui permettra d’exprimer toute la subtile complexité de ce millésime 2015.