Avis Viniou
Le Château Bidonnet-Laffitte 2022 est une cuvée issue de l’appellation Bordeaux AOC, un vin rouge sec représentatif du style classique de cette vaste région viticole. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le merlot majoritaire souvent associé au cabernet sauvignon et au cabernet franc, ce millésime se distingue par une belle intensité aromatique dominée par des notes de fruits rouges bien mûrs, quelques nuances florales ainsi qu’une légère touche boisée si l’élevage en fût est partiel. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, laisse présager un vin doté d’une belle concentration, d’une structure équilibrée entre fraîcheur et rondeur, avec des tanins souples déjà agréables mais capables de gagner en complexité après quelques années en cave.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale Bordeaux AOC, s’étend sur une mosaïque de sols allant des graves et calcaires aux argilo-siliceux. Le climat océanique tempéré apporte une régularité de maturité aux raisins, évitant les excès de chaleur et maintenant l’acidité nécessaire à l’élégance du vin. L’histoire de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses assemblages subtils et l’équilibre de ses rouges, s’inscrit dans une longue tradition viticole, avec une capacité unique à produire à la fois des vins de garde et des vins souples, fruités, agréables dès leur jeunesse.
Ce vin rouge sec du Château Bidonnet-Laffitte accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle. On le recommandera volontiers avec des viandes blanches rôties, un poulet basquaise, un rôti de veau ou encore un magret de canard légèrement rosé. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte pressée comme la tomme de brebis ou le cantal, et quelques plats végétariens relevés à base de champignons ou de lentilles.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe avant le service pourra aider à révéler toute la palette aromatique et assouplir d’éventuels tanins encore jeunes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur son fruit ou conservé en cave deux à cinq ans pour une expression plus complexe.
