Vins Bordeaux Château Rambaud - 2018

Château Rambaud 2018 s’inscrit dans la grande tradition des rouges de l’appellation Bordeaux, souvent issus d’assemblages où prédominent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, bien que la proportion précise des cépages ne soit pas toujours indiquée pour chaque cuvée. Le millésime 2018 est considéré comme une belle réussite dans la région, marqué par une maturité optimale grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des vins d’une belle intensité, à la fois gourmands et structurés. La vinification reste empreinte de la recherche d’équilibre entre matière et fraîcheur, typique des Bordeaux accessibles mais sérieux, élevés très majoritairement en cuves avec parfois un passage en fût pour assouplir les tanins sans masquer le fruit.

Le pays bordelais se distingue par la diversité de ses terroirs, entre la Garonne, la Dordogne et l’Atlantique toute proche. Sur l’appellation régionale Bordeaux, les sols alternent entre graves, argiles et calcaires, leur composition variant selon les parcelles et influençant naturellement l’expression aromatique du vin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’océan, assure des maturités progressives et régulières, gage d’élégance dans les vins, même dans des cuvées génériques. La région, ancrée dans une histoire viticole millénaire, valorise l’art de l’assemblage pour offrir des profils accessibles et harmonieux, idéaux pour s’initier à l’univers bordelais.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine classique qui saura révéler son profil. Les viandes rouges grillées, comme un faux-filet ou une entrecôte de bœuf, s’accorderont à merveille avec la structure du vin. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube, révèleront la profondeur aromatique de cette cuvée. Pour une note régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce marchand de vin. Côté fromages, une sélection de pâtes demi-dures ou affinées comme le comté, le cantal ou le saint-nectaire sera également idéale.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de libérer toute son expression aromatique. Il pourra aussi se garder quelques années en cave pour révéler des notes plus évoluées et fondues. Bonne dégustation !