Vins Bordeaux Domaine Les Patys - Racines du ciel - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Patys, avec sa cuvée Racines du ciel 2023, signe un Bordeaux AOC rouge en accord parfait avec l’esprit de son appellation et un engagement en viticulture biologique. Ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Bordelais, probablement merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. La récolte 2023 est marquée par la fraîcheur et l’élégance, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit, la souplesse des tanins et une jolie vivacité. Son profil aromatique met en avant des notes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, relevées par une touche épicée discrète et une finale sur des nuances florales et légèrement boisées.

Ce Bordeaux provient de l’appellation régionale, qui couvre une vaste mosaïque de sols, du gravier au calcaire en passant par l’argilo-sableux, offrant une diversité propice à la complexité des vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Bordeaux s’inscrit dans une longue tradition viticole, où l’excellence du vignoble se conjugue à l’exigence d’un savoir-faire ancestral, tout en s’ouvrant de plus en plus à la viticulture respectueuse de l’environnement, à l’image de ce domaine certifié bio.

La cuvée Racines du ciel 2023 accompagnera harmonieusement de nombreux plats grâce à son équilibre entre fraîcheur et douceur tannique. Elle se mariera idéalement avec des viandes blanches grillées ou rôties, un magret de canard légèrement rosé, ou des volailles aux champignons. Pour une association régionale, pensez à l’agneau de Pauillac rôti ou à une entrecôte bordelaise, tandis que des fromages à pâte tendre comme le brie ou le camembert viendront sublimer sa gourmandise fruitée.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer pleinement son bouquet et sa texture veloutée. Ce 2023 peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde.