Vins Bordeaux - 1990

Ce Bordeaux AOC rouge du millésime 1990 est un vin qui incarne le classicisme et la finesse de son appellation. Issu principalement de l’assemblage typique de la région, il combine le merlot, pour la rondeur et la souplesse, le cabernet sauvignon, pour la structure et le potentiel de garde, et souvent une touche de cabernet franc qui apporte de la fraîcheur aromatique. Le millésime 1990 est reconnu dans la région pour la qualité exceptionnelle de ses vendanges, bénéficiant d’un climat particulièrement favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. Sur le plan de la vinification, ce vin a sans doute profité d’une fermentation traditionnelle en cuves puis d’un élevage en fûts de chêne, qui a contribué à sa complexité et à l’intégration des tanins au fil du temps.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, est implantée sur des sols variés : graves, argiles, sables et calcaires. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantit une maturation régulière des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur des vins. Si Bordeaux est aujourd’hui synonyme d’excellence, c’est grâce à une histoire viticole remontant à l’époque romaine et à une tradition d’assemblage minutieux qui permet d’adapter chaque vin au caractère de sa parcelle.

Un Bordeaux 1990, à maturité aujourd’hui, déploie un bouquet complexe de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir fin et de truffe, parfois rehaussé de notes torréfiées et épicées. Il s’accorde particulièrement bien avec des mets de caractère : un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée, une pièce d’agneau rôtie ou, pour explorer les accords régionaux, un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi avec des fromages affinés tels que le comté ou le cantal vieux.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement la palette aromatique patinée par le temps.