Vins Bordeaux - Vin des Grottes Pinot Noir - 2015

Avis Viniou

Ce Bordeaux rouge 2015, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, propose une cuvée originale baptisée « Vin des Grottes » élaborée à partir du cépage Pinot Noir. Assez atypique pour la région où prédominent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, le choix du Pinot Noir confère à ce millésime une élégance rare, tout en finesse. Les raisins de 2015, année particulièrement ensoleillée avec un bel équilibre, ont bénéficié d’un climat idéal pour atteindre une maturité optimale. La vinification a certainement cherché à préserver la fraîcheur et l’expression pure du cépage, pour offrir un vin à la fois fruité, aromatique et délicat.

Le vignoble bordelais, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est caractérisé par son étendue et sa diversité. Le climat océanique apporte la douceur et l’humidité, tandis que les sols varient entre graves, argiles, calcaires et sables, favorisant une palette très large de vins. Sur cette appellation régionale, l’accent est généralement mis sur la souplesse et l’accessibilité des vins, ce qui en fait de parfaits compagnons de table au quotidien. La culture du Pinot Noir, plus rare à Bordeaux, démontre ici un savoir-faire d’adaptation à une typicité particulière du terroir.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats à base de volailles rôties ou grillées, comme un suprême de pintade aux champignons, mais aussi des viandes blanches telles qu’un rôti de veau. Son caractère subtil en tannins et ses notes fruitées s’associent parfaitement à des mets moins puissants, à l’image d’un filet de baron de lapin aux fines herbes. Pour rester sur un accord régional, tentez-le sur une entrecôte bordelaise sauce échalote, où il saura conjuguer élégance et précision.

Pour la dégustation, servez ce Bordeaux Pinot Noir 2015 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il exprimera ainsi tout son potentiel aromatique, avec une belle tension et une finale élégante, idéal pour sublimer le moment de partage autour d’un bon repas.