Vins Bordeaux Château Terres Douces - Le Jardin d'Hippocrate - 2019

Avis Viniou

Le Château Terres Douces, cuvée Le Jardin d’Hippocrate 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais, tel que le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, ce vin puise son caractère dans des parcelles soigneusement sélectionnées par le domaine. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, fruit d’une météo équilibrée, propice à l’expression optimale de chaque cépage. Vinifié en cuves inox ou béton, et parfois élevé partiellement en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, ce vin séduit par sa robe rubis profonde, accompagnée de notes de fruits rouges mûrs, de subtiles touches épicées, et d’une structure souple et harmonieuse.

Le vignoble bordelais est installé sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graves et sables, conférant à ses vins une diversité et une complexité reconnues mondialement. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la Garonne et de l’Atlantique, permet une maturité lente et progressive des raisins, idéale pour des rouges équilibrés. La région de Bordeaux, chargée d’histoire, est le berceau de l’assemblage, savoir-faire dévoilant toute la richesse de ses terroirs à travers des vins élégants et accessibles, tels que cette cuvée.

Pour sublimer le Château Terres Douces 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles fermière, ou encore une daube de bœuf légèrement tomatée. Des fromages à pâte pressée comme le cantal affiné ou la tomme de brebis accompagneront également très bien ce vin. Côté accords régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir et apprécier toute la finesse de sa structure.