Vins Bordeaux Le Chevalier Dugast - 2023

Avis Viniou

Le Chevalier Dugast 2023 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, une des plus vastes de France. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son expression fruitée. Sur un terroir à dominante argilo-calcaire, souvent mêlé de graves ou de sables, la vinification reste classique, avec une macération d’une quinzaine de jours afin de préserver le fruit, puis un élevage en cuve ou en fûts pour étoffer la structure tout en gardant la fraîcheur. Dans le verre, ce vin révèle une robe rubis brillante, des arômes de cassis, de cerise noire et une pointe vanillée en finale.

Le Bordeaux régional bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, particulièrement favorable à la maturité des raisins. Cette influence maritime, combinée à la diversité des sols et à une longue histoire viticole – Bordeaux étant depuis des siècles un centre névralgique du commerce et de la production vinicole – permet des vins d’équilibre, marqués par leur souplesse et leur accessibilité même dès la jeunesse.

Ce rouge de 2023 s’accordera merveilleusement avec une cuisine conviviale et simple. Il accompagnera à la perfection une entrecôte bordelaise, relevée d’échalotes et de persil, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore un magret de canard. Pour une touche régionale, servez-le avec un gratin de cèpes ou un canard aux pruneaux. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le cantal, seront également de beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir. Consommez-le jeune pour profiter de sa vivacité, mais il pourra également se garder deux à trois ans en cave si vous appréciez une légère évolution.