Vins Bordeaux Calhaud - Le donjon du roi - 2009

Avis Viniou

Le Calhaud Cuvée Le Donjon du Roi 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée représentative du savoir-faire de la région pour l’assemblage. Traditionnellement, les vins rouges de Bordeaux reposent principalement sur le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui forment l’épine dorsale de la plupart des cuvées régionales, y compris celle-ci. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel dans le Bordelais en raison de conditions climatiques idéales, apportant maturité, concentration et équilibre aux raisins. Ce vin bénéficie ainsi d’une belle expression aromatique : notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, parfois agrémentées de touches de sous-bois et d’épices douces après quelques années en cave. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte une subtile structure boisée au vin.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré sous l’influence de l’Atlantique, propice à la culture de la vigne. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent une complexité aromatique et structurale singulière, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, a forgé une tradition d’assemblages fins et équilibrés. Bordeaux est mondialement réputé pour sa capacité à produire des vins de garde au profil classique, où les fruits, la fraîcheur et les tanins sont harmonieusement intégrés.

À table, ce Bordeaux 2009 s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes sarladaises, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné. Plus largement, il sublimera toutes les viandes rouges grillées ou mijotées, les volailles rôties et certains plats en sauce.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de la servir chambrée, entre 16 et 18°C. Carafer le vin une heure avant le service mettra en valeur sa complexité aromatique et assouplira ses tanins, apportant un plaisir de dégustation optimal.