Vins Bordeaux Domaine Château Sainte-Sabine - Empreinte Rouge - 2018

La cuvée Empreinte Rouge 2018 du Domaine Château Sainte-Sabine est un élégant représentant de l’appellation Bordeaux AOC. Assemblage typique des grands vins bordelais, elle marie principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cépages signatures de la région. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable à Bordeaux : des conditions météorologiques idéales au moment de la maturation du raisin ont permis d’atteindre une belle concentration aromatique et des tannins bien mûrs. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin profondeur et fraîcheur, tandis qu’une vinification traditionnelle, avec élevage partiel en barriques, apporte de la rondeur et une touche subtile de boisé à l’ensemble.

Bordeaux, région viticole de renommée mondiale, est baignée par un climat océanique tempéré où la douceur de l’Atlantique favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, partagés entre graves, argiles et calcaires, sont un véritable atout pour la complexité des vins. Terre d’histoire, Bordeaux a su marier traditions ancestrales et innovations pour rester la référence en matière d’assemblage. Cette diversité de terroirs et ce savoir-faire donnent aux vins leur équilibre entre puissance, élégance et aptitude à la garde.

Pour accompagner la cuvée Empreinte Rouge 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure gourmande et de sa finesse tannique. Un magret de canard rôti aux épices, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau de Pauillac se marieront parfaitement. Côté cuisine régionale, un tournedos de Bordeaux, ou une entrecôte à la bordelaise, sauront exalter ses arômes de fruits noirs, ses notes légèrement épicées et sa bouche généreuse. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés comme le comté ou le cantal.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes à une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes tout en assouplissant ses tannins, pour une dégustation harmonieuse et expressive.