Avis Viniou
Le Château Haut Pelletan 2012, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui exprime tout le savoir-faire bordelais accessible et authentique. Ce millésime 2012 est élaboré à partir des cépages traditionnels du vignoble, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, selon l’assemblage usuel de la région. La vinification repose sur une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne, destiné à peaufiner la structure tannique et à apporter des notes subtiles d’épices et de bois, tout en préservant les arômes variétaux de fruits rouges (cassis, cerise) et des touches légèrement évoluées propres à son âge.
Le Bordeaux AOC couvre un vaste territoire au climat océanique tempéré, idéal pour une maturité lente des raisins et une expression équilibrée des cépages. Les sols y sont variés, mêlant graves, limons et argiles, favorables à la complexité aromatique et à l'élaboration de vins accessibles dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de garde modéré. La région, emblématique de l’art du vin français, allie histoire et modernité, avec une tradition séculaire qui se retrouve dans la typicité des vins, conciliant fraîcheur du fruit et structure tannique.
Pour accompagner ce Château Haut Pelletan 2012, je vous recommande des mets simples et conviviaux qui sauront mettre en valeur sa personnalité. Pensez à une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices douces, ou, pour rester local, une lamproie à la bordelaise. Il trouvera également sa place en compagnie de fromages à pâte pressée comme le cantal ou un comté affiné.
Pour profiter au mieux de ses arômes encore fringants, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une brève aération en carafe si possible, afin de permettre aux notes tertiaires et à la trame fruitée de s’exprimer harmonieusement.
