Vins Bordeaux Château Touginas - 2006

Le Château Touginas 2006, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif du style classique de la région. Composé principalement des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2006 a bénéficié d'une année plutôt équilibrée, avec des vendanges saines et une maturation optimale des raisins. La vinification en cuves inox et en fûts de chêne, selon les pratiques habituelles de la région, vise à préserver le fruit et à apporter une discrète complexité boisée. Avec près de vingt ans d'évolution, ce vin présente désormais une robe rouge tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, d’épices douces et encore un joli fruit compoté.

L’aire Bordeaux AOC, qui s’étend sur l’ensemble du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, mais privilégient souvent les graves, les argiles et les limons qui donnent finesse et structure aux vins. Bordeaux est le berceau de l’assemblage, pratique qui permet de marier la rondeur du Merlot à la structure du Cabernet. Dotée d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, cette région illustre mieux que toute autre le savoir-faire français en matière de vins de garde accessibles.

Ce vin sera parfait sur une cuisine de terroir, en particulier une entrecôte grillée aux sarments, plat emblématique de Bordeaux, ou un magret de canard rôti. Il accompagnera également très bien une daube de bœuf, un plateau de fromages affinés type comté ou mimolette vieille, ou encore un gratin de champignons. Les saveurs évoluées de ce 2006 s’harmonisent avec des mets riches et fondus.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin mature, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses notes tertiaires. Une carafe n’est pas nécessaire, mais une bonne aération en bouteille sublimera ses arômes.