Vins Bordeaux Domaine Cambes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Cambes 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et anciennes de France. Ce millésime est réalisé à partir d’un assemblage typique de la région, avec une dominante de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ces cépages confèrent au vin une belle structure, de la générosité ainsi que des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la mûre, soutenus par de fines notes épicées et parfois une touche boisée, selon l’élevage pratiqué au domaine. L'année 2019 fut particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins harmonieux, dotés d'une belle profondeur et d'un excellent potentiel de garde, tout en étant plaisants dès aujourd'hui.

La région viticole de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, bénéfique à la maturation longue et régulière des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent une belle complexité aromatique aux cuvées. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et sa réputation n’a cessé de croître au fil des siècles, positionnant aujourd’hui le vignoble comme une référence mondiale pour l’élevage des grands vins rouges d’assemblage. L’appellation régionale Bordeaux AOC permet également une expression plurielle de différents terroirs répartis sur l’ensemble de la Gironde.

Ce vin, avec sa structure souple et ses tanins élégants, s'accordera à merveille avec une viande rouge grillée, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau aux herbes. On peut également l’imaginer sur des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf. Pour les amateurs de fromages, une Tomme de Brebis ou un Cantal affiné seront de belles options.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure avant pour lui permettre de s’aérer et de libérer toute la richesse de ses arômes.