Vins Bordeaux Grand Cru - M - 2015

Avis Viniou

Ce Bordeaux Rouge 2015 “Cuvée M” du Château Grand Cru incarne tout le classicisme et l’élégance qui font la renommée de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et peut-être d’une touche de Cabernet Franc, ce vin exprime la richesse de son millésime. L’année 2015 a en effet été particulièrement favorable dans la région, avec une maturation optimale des raisins, offrant des arômes mûrs de fruits rouges confiturés (cerise, cassis), une structure tannique harmonieuse et une bouche ronde, ample, rehaussée de notes fines d’épices douces et de sous-bois. La vinification est classique, souvent en cuves inox avant un élevage en barriques qui affine le grain des tanins sans masquer le fruit.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds adoucis par la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent une bonne maturation des cépages et confèrent aux vins finesse et complexité. Bordeaux est le berceau d’une tradition viticole séculaire, dont l’appellation régionale constitue la vitrine d’une production fédératrice, apte à séduire palais néophytes comme amateurs.

Ce vin, structuré mais accessible, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau au thym ou encore un confit de canard. Il fera également merveille sur des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et vin rouge. Il accompagne très bien des fromages légèrement affinés, comme le Saint-Nectaire ou la tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bordeaux Rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé éventuellement une petite heure afin de révéler la pleine palette aromatique du millésime 2015 et d’assouplir les tanins. Un vin à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.