Vins Bordeaux Château Les Péneteaux - 2001

Le Château Les Péneteaux 2001 est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bordeaux AOC. Ce cru de la rive droite ou gauche de la Garonne est typiquement élaboré à partir des cépages traditionnels du bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 2001, souvent éclipsé par le fameux 2000, réserve cependant de très belles surprises : il offre des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur, avec des tanins déjà patinés par le temps. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une extraction mesurée et un élevage qui peut inclure un passage en fûts de chêne, permettant d’affiner la structure sans masquer le fruit. Aujourd’hui, ce vin présente une robe tuilée, des arômes développés de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et de délicates notes épicées.

La région de Bordeaux est l’emblème du vignoble français. Son climat océanique, relativement tempéré mais bien arrosé, favorise la maturité lente et complète des raisins, ce qui confère aux vins leur équilibre légendaire entre fruit, acidité et structure. Les sols de graves, d’argiles, de calcaires ou de sables façonnent une mosaïque de terroirs, expliquant la diversité des expressions bordelaises. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles comme une référence mondiale en matière de vins d’assemblage.

Ce Bordeaux AOC accompagne parfaitement une cuisine traditionnelle. On peut l’associer à une entrecôte grillée, un confit de canard, ou, pour rester régional, à un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les volailles de caractère, le magret de canard et des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal formeraient aussi de beaux accords. Sa maturité actuelle le prédestine également à sublimer des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement décanté une demi-heure, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Son évolution aromatique séduira les amateurs de vins arrivés à maturité, tandis que sa texture souple offrira un joli moment de dégustation conviviale.