Vins Bordeaux Pierre Saint-André - Cécléa - 2022

La cuvée Cécléa 2022 du Château Pierre Saint-André se présente comme un vin rouge sec typique de l’appellation Bordeaux AOC. Produit à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, souvent dominé par le Merlot avec des apports de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce millésime se caractérise par une couleur profonde, des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, prune) soutenus par de fines notes épicées. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage court en fût pour apporter une légère structure boisée sans dominer le bouquet aromatique.

La région de Bordeaux, et particulièrement ses appellations régionales, bénéficient d’un climat océanique tempéré, propice à l’élevage du Merlot et du Cabernet Sauvignon qui expriment ici toute leur souplesse. Les sols sont diversifiés, allant de graves profondes à des zones argilo-calcaires, ce qui permet l’élaboration de vins équilibrés entre fraîcheur, fruit et structure. Bordeaux possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et le style de cette cuvée rend hommage à cette histoire tout en intégrant la modernité des vinifications actuelles.

Ce Bordeaux rouge, souple et fruité, s’accorde parfaitement avec des plats conviviaux tels qu’un magret de canard grillé, un rôti de bœuf, ou encore un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les fromages à pâte pressée comme le cantal affiné ou le comté lui conviennent également très bien. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes à l’ail.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est recommandé de déguster ce vin jeune, légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour libérer toute son expression aromatique.