Vins Bordeaux Giordano - Le Chevalier - 2008

La cuvée Le Chevalier 2008 du Château Giordano, issue de l’appellation Bordeaux AOC, illustre parfaitement le style classique des rouges bordelais. Le millésime 2008 bénéficie d'une belle maturation marquée par une harmonie entre le climat et le savoir-faire des vignerons. Si la composition de l’assemblage n’est pas précisée, on peut raisonnablement anticiper une dominante de merlot, complétée par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, typique de l’appellation. Cette vinification donne un vin à la robe rubis profond, au nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, quelques notes florales et de légères touches épicées et boisées, acquises lors de son élevage. En bouche, l’ensemble s’équilibre entre fraîcheur, tanins fondus et une jolie persistance aromatique, le tout évoluant aujourd’hui vers une belle complexité tertiaire grâce au vieillissement en cave.

Le terroir bordelais, réputé dans le monde entier, puise sa force dans son climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols mêlent graviers, argiles et limons, apportant à la vigne une diversité propice à l’expression de chaque cépage. Bordeaux, région à l’histoire viticole millénaire, est synonyme de tradition mais aussi d’innovation, et l’appellation régionale Bordeaux AOC permet à des domaines talentueux comme le Château Giordano de proposer des vins fidèles à la typicité locale tout en exprimant une personnalité propre.

Ce vin s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard ou une belle entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec un gigot d’agneau accompagné de petits légumes ou une daube de bœuf. Pour une touche régionale, il fera merveille avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de la finesse de ses tanins, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une heure avant dégustation afin qu'il s'aère convenablement. Ce 2008 est aujourd’hui à maturité, prêt à accompagner vos plus beaux repas.