Vins Bordeaux Château Les Mondons - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Mondons 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et reconnues de la région. Ce vin, typiquement bordelais, est très probablement issu d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cépages emblématiques du Bordelais. Pour le millésime 2020, caractérisé par sa précocité et la qualité des raisins, on retrouve souvent des vins généreux avec un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. Le terroir bordelais, composé de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, apporte à ce vin une structure harmonieuse et une belle palette aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton met en avant le fruit, tout en conservant une certaine souplesse et rondeur caractéristiques des bons Bordeaux régionaux.

Le vignoble bordelais est implanté sur les rives de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde. Son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorise une maturation progressive des raisins. Ce terroir, riche en histoire viticole depuis le Moyen-Âge, a forgé une tradition d’assemblage permettant d’obtenir des vins équilibrés, élégants et aptes au vieillissement. Les sols, variés et bien drainés, contribuent à la complexité et à la diversité des vins de Bordeaux.

Un Bordeaux rouge comme le Château Les Mondons 2020 se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard, des côtelettes d’agneau à la bordelaise ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une expérience plus locale, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote et des cèpes sautés feront ressortir toutes les subtilités du vin.

Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le carafér une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler ses arômes de fruits rouges, de cassis, de notes légèrement épicées et boisées. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa structure tout en conservant sa fraîcheur et son fruité. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais quelques années en cave permettront de gagner en complexité.