Le Chai de Bordes 2017 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le merlot, complété généralement par une proportion de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2017 se distingue par une vendange marquée par les aléas climatiques, notamment des épisodes de gel de printemps, ce qui a entraîné des rendements plus faibles, mais aussi une concentration accrue dans les baies restantes. Les vinifications sont ici classiques, privilégiant l’expression fruitée et la souplesse, avec un élevage en cuve et parfois un passage modéré en fût, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du vin.
Bordeaux est une des plus prestigieuses régions viticoles au monde, berceau d’une histoire pluriséculaire et d’un savoir-faire reconnu. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graves et sables se succèdent, apportant à chaque vin une identité particulière. Cette diversité, alliée à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise des maturités lentes et régulières, propices au développement de vins élégants dotés d’un beau potentiel de garde, même sur une appellation régionale. La tradition bordelaise, centrée sur l’assemblage, assure équilibre, structure et complexité aromatique.
Le Chai de Bordes 2017 révèle au nez des notes de fruits rouges (cerise, cassis), de petites touches épicées et, en bouche, une structure souple et gourmande, soutenue par des tanins fins. Il accompagnera admirablement un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou une volaille rôtie. Des plats plus locaux comme les cèpes à la bordelaise ou une assiette de fromages (Saint-Nectaire, Cantal, Tomme de brebis) sublimeront également cette cuvée.
À déguster de préférence entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son expression fruitée et la finesse de sa texture. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir en douceur.
