Avis Viniou
Le Chai de Bordes 1986 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, produite sur l’ensemble du vaste vignoble bordelais. Composé des cépages traditionnels de la région, principalement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime 1986 se distingue par sa profondeur et sa complexité, signes distinctifs des décennies d’évolution en bouteille. Après un élevage classique en barriques ou en cuves, le vin développe une structure aux tanins assouplis, une belle couleur tuilée et des arômes tertiaires typiques de l’âge : notes de sous-bois, cuir, tabac blond, prune confite et une touche de truffe, le tout compoté par les fruits noirs d’origine.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, apportant douceur et régularité aux cycles végétatifs. Les sols y sont généralement graveleux, argilo-calcaires ou sablo-graveleux, permettant un bon drainage et une maturation optimale du raisin. Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui considérée comme une des références mondiales du vin, réputée tant pour la noblesse de ses assemblages que pour la longévité de ses grands crus.
Ce Bordeaux AOC 1986, tout en finesse et sagesse, s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges raffinées telles qu’un tournedos Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte grillée à la bordelaise ou encore des plats traditionnels comme une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux comté, un cantal entre-deux ou un brie affiné afin de respecter la délicatesse de ses arômes tertiaires.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour réveiller les arômes délicats. Ce type de vin, à maturité, devrait être apprécié dans le calme, en prenant le temps de découvrir l’évolution subtile de ses arômes au fil des minutes. Profitez bien de ce moment privilégié autour de ce beau millésime bordelais.
