Vins Bordeaux Château Mass - 1990

Avis Viniou

Château Mass 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, située dans la région éponyme. Composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il reflète tout le classicisme de la région tant dans son assemblage que dans sa vinification. Le millésime 1990, très favorable à Bordeaux, a offert des conditions idéales de maturation avec une belle concentration et une souplesse particulière. À ce stade de maturité, le vin déploie un bouquet complexe, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et des touches de tabac, caractéristiques des vieux bordeaux bien conservés. Les tanins se sont fondus, laissant place à une texture soyeuse et élégante.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui apporte douceur et humidité, favorisant ainsi la lente maturation des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de limons apportent à la fois puissance et finesse aux vins de la région. Le Bordeaux AOC, qui couvre l’ensemble du territoire viticole, permet une grande diversité de styles et offre une belle entrée en matière à l’univers bordelais. Son histoire, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner un Bordeaux rouge à maturité comme ce Château Mass 1990, privilégiez des viandes rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un canard aux cèpes ou encore un rôti de bœuf accompagné d’un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront aussi mettre en valeur sa complexité. Les plats bordelais traditionnels, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, sont évidemment de rigueur.

Avant ouverture, il est conseillé de laisser la bouteille reposer debout quelques heures pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer au fond. Un carafage délicat juste avant le service peut révéler toute la profondeur des arômes tertiaires. Servez ce vin à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute sa subtilité et sa finesse acquise avec le temps.