Vins Bordeaux Domaine CHEVALIER - 2012

Avis Viniou

Le Domaine CHEVALIER 2012 est une belle représentation du Bordeaux rouge en appellation régionale. Issu majoritairement de l’assemblage traditionnel bordelais, on retrouve souvent dans ces cuvées les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois avec une touche de Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par un climat capricieux mais une belle arrière-saison, offre des vins à la structure équilibrée, des tanins fins et une maturité du fruit tout en fraîcheur. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse des arômes : fruits rouges, légèrement épicés, aux accents de sous-bois et à l’amertume délicate.

La région bordelaise bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la culture de la vigne. Pluies douces, étés modérés et automnes longs assurent une maturité progressive des raisins, propice à l’expression aromatique et à l’équilibre des vins. Les sols de graves, d’argiles et de sables offrent toute leur diversité à l’échelle de l’AOC Bordeaux, donnant naissance à des rouges souples, plaisants, accessibles aussi bien jeunes qu’après quelques années de cave. L’histoire de Bordeaux, terre de négoce et d’exportation, se retrouve dans la tradition d’assemblages et dans la recherche constante d’harmonie et d’élégance.

Ce vin s’associera à merveille avec une cuisine simple et authentique : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Du côté régional, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard, qui sauront révéler la finesse fruitée et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Domaine CHEVALIER 2012 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins d’exprimer toute leur rondeur, pour un plaisir immédiat ou dans les deux à trois prochaines années.