Vins Bordeaux HAUT BAILLY - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2016 est un vin rouge sec appartenant à l’appellation Bordeaux AOC, une référence incontournable des vins de Bordeaux. Ce millésime 2016 reflète l’excellence de la propriété, réputée pour la qualité de ses graves profondes situées sur la rive gauche de la Garonne. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui souligne la finesse de l’assemblage. Le millésime 2016, grâce à des conditions climatiques idéales alliant un printemps doux et un été chaud mais non caniculaire, a permis d’atteindre un équilibre remarquable entre maturité, fraîcheur et structure.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement les graves où se situe Haut-Bailly, profite d’un terroir exceptionnel constitué de sols de graviers mêlés à du sable et de l’argile, ce qui favorise un drainage optimal et pousse les vignes à s’enraciner profondément. Sur le plan climatique, l’influence océanique de la région tempère les excès et favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole bordelaise, plusieurs fois centenaire, confère à chaque bouteille une tradition d’excellence et de savoir-faire.

Doté d’une robe profonde et brillante, le Haut-Bailly 2016 offre au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de fines touches boisées. En bouche, la texture veloutée, la fraîcheur, la richesse et l’élégance des tanins feront merveille sur des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cèpes ou une côte de bœuf grillée. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à servir ce vin sur une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes sarladaises.

Pour révéler pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le décanter une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez toute la complexité et la finesse de ce grand Bordeaux, aussi bien dès aujourd’hui après aération que dans plusieurs années, si vous choisissez de le laisser évoluer en cave.