Vins Bordeaux LA CONSEILLANTE - 2012

Avis Viniou

Le Château La Conseillante 2012, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge élégant et harmonieux, issu d’un domaine réputé de la rive droite. Assemblage classique du Bordelais, il met en avant le merlot, cépage dominant, souvent complété par un peu de cabernet franc. Dans ce millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, les raisins ont pu atteindre une maturité optimale, donnant naissance à un vin à la fois profond et souple, avec des tannins maîtrisés et une jolie matière. La vinification traditionnelle, praticable en cuves inox ou béton, privilégie l’extraction douce des arômes et la conservation de la fraîcheur du fruit. Après fermentation, le vin est élevé en barriques, dont une part importante de bois neuf, ce qui confère complexité et finesse aromatique à l’ensemble.

La région de Bordeaux est mondialement célébrée pour la qualité et la diversité de ses vins grâce à un climat océanique tempéré par la Garonne, la Dordogne et l’influence de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur participent à la qualité de maturation du raisin et à la finesse des tannins. La tradition viticole y est ancestrale : c’est au XVIIIe siècle que Bordeaux prend son essor international, s’imposant comme un modèle d’équilibre et de longévité dans le vin rouge.

Pour accompagner ce millésime 2012 du Château La Conseillante, favorisez des plats raffinés comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou une entrecôte bordelaise. En accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront aussi joliment sa structure.

Pour le service, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela révélera toute la palette aromatique, des fruits noirs aux notes boisées, en passant par une touche délicate de truffe caractéristique des beaux merlots de Bordeaux.