Vins Bordeaux CLOS FOURTET - 2012

Le Clos Fourtet 2012 est un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise, élaboré sous l'appellation Bordeaux AOC. Majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 se distingue par sa belle rondeur et une structure tannique élégante, résultat d'un été assez frais mais heureusement sauvé par un automne chaud et sec. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, en cuves inox thermorégulées, puis élevé en barriques de chêne pour développer une complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de subtiles touches épicées.

La région de Bordeaux est célèbre pour la diversité de ses terroirs, composés principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une remarquable capacité de garde et une grande finesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Bordé par la Dordogne et la Garonne, ce vignoble bénéficie d’une histoire viticole millénaire, fondée sur le savoir-faire de générations de vignerons, et jouit d’une réputation internationale grâce à la qualité de ses crus.

Pour mettre en valeur la structure et la complexité de ce Clos Fourtet 2012, je recommande de l’accorder avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou un agneau de Pauillac rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard accompagné de cèpes, s’associent merveilleusement à sa texture veloutée. Il conviendra également avec des fromages affinés comme le comté ou le brebis.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de carafer ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier aussi bien sa richesse aromatique que la finesse de sa bouche.