Vins Bordeaux Dourthe - Essence - 2014

Avis Viniou

Le Dourthe Cuvée Essence 2014 est une superbe expression du Bordeaux rouge, issue d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, majoritairement le Merlot, sublimé par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2014 se distingue par sa belle structure, des arômes de fruits noirs bien mûrs, nuances de cassis, de mûre et des notes élégantes de réglisse. L’élevage en fûts de chêne confère à ce vin des notes boisées fondues, une bouche ample, tout en rondeur, soutenue par des tanins soyeux et une finale d’une jolie longueur.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’AOC Bordeaux régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols, mêlant graves, argiles et calcaires, apportent complexité et finesse aux vins. Le vignoble bordelais est célèbre dans le monde entier pour la qualité de ses assemblages, héritage d’une tradition viticole datant de l’époque romaine et perfectionnée au fil des siècles. En 2014, les conditions climatiques furent marquées par une arrière-saison chaude et sèche, idéale pour favoriser une maturité phénolique optimale.

Ce vin se mariera avec bonheur à des pièces de viande rouge rôties comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard grillé. Pour des accords régionaux, il accompagne à merveille un entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou encore une poêlée de cèpes. Les fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Cantal, sauront exalter son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux Dourthe Cuvée Essence 2014, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une petite heure afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin a déjà atteint une belle maturité mais pourra encore se garder quelques années dans de bonnes conditions.