Vins Bordeaux Château Merigot - Réserve Hôtel Matignon - 1993

Le Château Merigot Cuvée Réserve Hôtel Matignon 1993 est un Bordeaux rouge, issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui propose traditionnellement un assemblage typique de la région, mêlant majoritairement du Merlot avec du Cabernet Sauvignon, complété éventuellement par du Cabernet Franc. Le millésime 1993, relativement ancien, provient d’une année marquée par des conditions climatiques mitigées, ayant nécessité une sélection attentive des raisins lors de la vendange. Après une vinification classique en cuves, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en fût de chêne, lui conférant une structure et une complexité aromatique supplémentaires. Avec le temps, sa robe rubis a évolué vers des reflets tuilés, tandis que son bouquet révèle des notes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond, prune confite et épices douces.

Bordeaux, région prestigieuse du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de grands vins équilibrés. Les sols de graves, d’argiles et de sables, associés à une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, permettent l’expression optimale des cépages rouges. L’appellation régionale Bordeaux AOC couvre une vaste superficie, rassemblant des exploitations aux styles variés, mais toujours marqués par la typicité bordelaise : élégance, structure tannique, fraîcheur et aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Bordeaux évolué, privilégiez des mets harmonieux comme une entrecôte grillée bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce au poivre ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la tomme de brebis. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf conviennent également parfaitement à ses saveurs évoluées et raffinées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un court passage en carafe pour libérer ses arômes. Compte tenu de son âge, une dégustation attentive s’impose : laissez le vin s’ouvrir dans le verre pour apprécier toute la complexité acquise au fil du temps.