Le Château Allegret 1987 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet de la tradition viticole de la région. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques que sont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime 1987 présente une robe aujourd'hui tuilée et des arômes évolués typiques des vins arrivés à maturité. La vinification traditionnelle bordelaise, avec une longue macération et un élevage souvent en fûts, a permis à ce vin de développer une palette aromatique complexe, mêlant notes de cuir, sous-bois, tabac blond, pruneau et une pointe de réglisse. Les tanins se sont fondus pour donner une bouche souple, élégante, marquée par une fraîcheur délicate qui en fait aujourd'hui un vin de plaisir rare et subtil.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique, conférant à ses vins une structure équilibrée entre fruit et fraîcheur. Les sols variés de graves, d’argile et de calcaire permettent l’expression harmonieuse des cépages, avec une capacité de garde reconnue mondialement pour les plus grands vins. Bordeaux AOC, en tant qu’appellation régionale, propose une belle diversité tout en respectant les grands équilibres bordelais. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, est le cœur battant du vin français, alliant patrimoine, savoir-faire et exigence de qualité.
Un vin tel que ce Château Allegret 1987, à maturité, s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels comme un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une lamproie à la bordelaise pour rester dans la pure tradition régionale. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa complexité aromatique. Privilégiez de belles volailles rôties, un agneau de lait ou un cassoulet pour convier les saveurs du Sud-Ouest à votre table.
Pour profiter pleinement des nuances de ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires, mais veillez à la fragilité du vin : préférez un service délicat, sans carafage énergique, et savourez chaque gorgée de ce témoin du temps et du terroir bordelais.
