Vins Bordeaux St Vincent Baron - 1985

Le St Vincent Baron 1985 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, produite à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime, arrivé aujourd'hui à pleine maturité, dévoile très probablement une robe tuilée, caractéristique des vins évolués, ainsi qu’un bouquet complexe avec des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, et des touches d’épices douces, résultat d’une longue garde et d’un élevage traditionnel. La vinification bordelaise privilégie souvent des extractions douces pour permettre au vin d’arriver à une texture souple et fondue avec l'âge.

Ce vin provient de la vaste région de Bordeaux, berceau historique de la viticulture française, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat océanique apporte une régularité dans les températures et une humidité propice à la maturité des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires constituent un environnement particulièrement favorable à l’expression des cépages bordelais. L’histoire du bordelais est jalonnée de siècles de tradition vinicole, avec un savoir-faire transmis de génération en génération qui confère aux vins une élégance et une complexité uniques.

Un Bordeaux rouge mûr tel que ce St Vincent Baron 1985 s’accordera parfaitement avec des plats mijotés, comme un canard aux cèpes, un gigot d’agneau aux herbes ou une pièce de bœuf rôtie sauce bordelaise. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal vieux sublimeront également la délicatesse et la structure du vin. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé délicatement pour réveiller ses arômes secondaires et tertiaires. Une aération mesurée aidera à profiter pleinement de la complexité qu’offre ce millésime ancien.