Vins Bordeaux Château Toudenne - 1995

Le Château Toudenne 1995 est un Bordeaux rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, bénéficie du caractère d’un millésime ancien. L’année 1995 a été globalement favorable à Bordeaux, avec une maturité optimale des raisins et une belle concentration tannique. À l’œil, ce vin affiche une robe dont les reflets ont pris des teintes tuilées au fil du temps. En bouche, il offre probablement aujourd’hui une palette aromatique complexe, alliant encore quelques notes de fruits rouges et noirs compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac et d’épices douces, traduction d’une évolution noble en bouteille. La structure tannique, jadis ferme, s’est assouplie, laissant place à une belle harmonie et une persistance élégante.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, se distingue par la diversité de ses terroirs, composés principalement de graves, d’argiles, de calcaires et de sables. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et l’influence de la Garonne et de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’époque romaine, et l’appellation Bordeaux AOC, qui couvre l’ensemble du vignoble, offre des vins d'une grande diversité, accessibles et destinés aussi bien à la garde qu'à une consommation plus immédiate dans leur jeunesse.

Le Château Toudenne 1995, arrivé à maturité, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Optez pour un magret de canard aux cèpes, un rôti de bœuf en croûte ou, plus simplement, une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise seront également de belles associations, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes molles à croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la délicatement pour libérer toute la complexité de ses arômes. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement sa finesse et son élégance résultant de près de trente ans de vieillissement.