Vins Bordeaux La Petite Échoppe - 2012

Avis Viniou

La Petite Échoppe 2012, issue de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif du style classique de la région. Ce vin est composé principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, ce qui lui confère une belle structure alliée à une certaine souplesse. Le millésime 2012 a bénéficié d'une climatologie contrastée mais a offert des vins gourmands et accessibles après quelques années de garde. La vinification suit la tradition bordelaise, avec des fermentations en cuves inox ou béton, et un élevage qui peut parfois inclure un passage en barriques pour arrondir les tanins.

La région bordelaise, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés de l’appellation régionale Bordeaux, composés d’argiles, de sables ou de graves, offrent un terrain de jeu riche pour les vignerons. Berceau d’un vignoble historique, Bordeaux perpétue un savoir-faire ancestral et une renommée mondiale, ce qui confère même à ses vins d’entrée de gamme une certaine élégance.

La Petite Échoppe 2012 se mariera harmonieusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un faux-filet à la bordelaise, des côtes d’agneau ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, souligneront également sa matière fruitée et ses tanins fondus. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti ou d’une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’aérer une trentaine de minutes dans une carafe, puis servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, qui a déjà quelques années en cave, dévoilera ainsi toute sa complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche délicate d’épices.