Vins Bordeaux Les Vignes de France - Cuvée du Belvédère - 1989

Les Vignes de France, Cuvée du Belvédère 1989, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus larges et emblématiques de la région. Ce millésime est probablement un assemblage typique du Bordelais, combinant majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. L’année 1989 se distingue dans l’histoire viticole de Bordeaux par un climat chaud et sec ayant favorisé une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins puissants, riches en arômes et en structure. À ce stade de son évolution, la vinification traditionnelle en cuve et l’élevage, souvent en fût, auront permis le développement de notes tertiaires élégantes de sous-bois, cuir, tabac, pruneau et épices douces, venant supporter une base fruitée plus discrète.

La région de Bordeaux, reconnue internationalement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Garonne et de la Dordogne. Les sols y sont variés, alternant graves, argiles et sables, ce qui donne aux vins une grande diversité d'expression. Depuis des siècles, Bordeaux construit sa réputation sur son habileté à produire des vins d’assemblage équilibrés entre puissance, élégance et potentiel de garde, et l’appellation régionale Bordeaux permet aux amateurs de découvrir cette complexité à des prix souvent abordables.

Un Bordeaux rouge évolué comme ce 1989 s’accordera parfaitement avec des mets aux saveurs affirmées. Privilégiez un gibier à plume, une pièce de bœuf braisée, un magret de canard ou un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise mettront particulièrement en valeur la profondeur aromatique du vin.

Pour révéler tout le charme de cette vieille bouteille, il est recommandé de décanter délicatement afin de séparer un éventuel dépôt et d’aérer le vin avant service. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa palette complexe et soyeuse d’un Bordeaux ayant atteint sa maturité.