Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet Rouge x Marjorie Colas - 2023

Avis Viniou

Le Mouton Cadet Rouge 2023 de la maison Baron Philippe de Rothschild est une cuvée emblématique de l’appellation Bordeaux AOC. Le millésime 2023, récent, traduit la fraîcheur et la vivacité du fruit. Cette cuvée, signée avec l’œnologue Marjorie Colas, combine principalement les cépages traditionnels bordelais : le Merlot, dominant, qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure tannique, et le Cabernet Franc qui renforce la complexité aromatique. La vinification est classique, avec une fermentation en cuves inox, puis un élevage sur lies fines, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter de la souplesse à l’assemblage final.

La région de Bordeaux, et son appellation générique Bordeaux AOC, bénéficient d’un climat tempéré océanique où la douceur des hivers et la relative fraîcheur estivale favorisent la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement graveleux, argilo-calcaires ou sablo-graveleux selon les parcelles, ce qui offre une belle expression aromatique et un équilibre naturel aux vins. Bordeaux reste une référence historique dans l’art de l’assemblage, avec des traditions ancrées depuis des siècles qui ont fait sa réputation mondiale.

Pour apprécier ce Mouton Cadet Rouge 2023, je recommande de l’associer à des mets simples et savoureux, qui valorisent sa fraîcheur et sa structure fruitée. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou une volaille rôtie. Il accompagnera également avec élégance des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, ou encore un plateau de fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

En dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Le Mouton Cadet Rouge 2023 est un vin convivial, idéal à savourer en toute occasion dès aujourd’hui, mais il peut également se garder 2 à 3 ans en cave pour gagner en harmonie.