Vins Bordeaux Château L'Ortolan - Cuvée Excellence - 2018

Avis Viniou

Château L'Ortolan 2018, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré probablement à partir d’un assemblage typique de la région, intégrant majoritairement du merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc. En 2018, le millésime fut particulièrement favorable à Bordeaux, marqué par un été chaud permettant une belle maturité des raisins. La cuvée Excellence du domaine se distingue généralement par un travail soigné à la vigne comme au chai, parfois avec un élevage en fûts de chêne destiné à affiner la structure du vin et à apporter des notes boisées et épicées.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols de graves, d’argile et de calcaire offrent une grande diversité propice à la culture de différentes variétés, chaque parcelle apportant sa typicité à l’assemblage final. Bordeaux, référence historique du vin, jouit d’une renommée internationale et d’un savoir-faire ancestral pour la vinification et l’élevage des cuvées d’assemblage.

Ce vin, structuré, équilibré et élégamment fruité aux arômes de cassis, de mûre, de fruits rouges compotés, offre également des notes finement boisées et légèrement épicées. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, l’entrecôte à la bordelaise, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou même un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats de la région, tels que les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront aussi particulièrement bien ce vin.

Pour mettre en valeur toutes ses qualités, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse tannique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave pour révéler des arômes tertiaires encore plus complexes.