Vins Bordeaux Hébrard - 2016

Avis Viniou

Le Château Hébrard 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, typique de la grande région viticole bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le merlot, complété de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable, bénéficiant à la fois d’une météo propice et d’une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, à la fois fruités et dotés d’une bonne structure tannique. Le terroir bordelais qui accueille le Château Hébrard offre un sol argilo-calcaire, parfois graveleux, favorable à une belle expression du fruit, et la vinification s’effectue le plus souvent en cuves, avec un élevage pouvant aller de quelques mois à une année en barriques pour obtenir un équilibre entre fraîcheur et complexité.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, est une référence historique pour les vins rouges d’assemblage. Profitant de l’influence océanique, le climat y est tempéré, avec des étés doux et des automnes suffisamment longs pour assurer une maturation optimale du raisin. Les sols variés, mêlant graviers, argiles et calcaires, permettent aux vignes de puiser des ressources qui se retrouvent dans la subtilité des vins. Bordeaux compte parmi les plus grandes régions viticoles du monde, célèbre pour la diversité de ses propriétés et la complexité de ses assemblages.

Le Château Hébrard 2016 s’exprime par des notes de fruits rouges mûrs, des touches épicées et légèrement boisées, accompagnées de tanins souples et d’une jolie fraîcheur. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou une pièce de bœuf sauce marchand de vin, mais aussi avec un magret de canard ou une assiette de fromages affinés de la région. Du côté des plats régionaux, tentez l’association avec un cannelé salé au foie gras pour une touche locale raffinée.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant pour lui permettre de s’aérer, ce qui révélera toute la complexité aromatique et l’élégance de ce beau millésime 2016.